Факты о ©але

 

© Из свиней породы Миргородская сальная получается самое вкусное сало, вкус которого нельзя перепутать ни с каким другим салом. Порода считается практически идеальной, так как её селекцией занимались на протяжении десятков и даже сотен лет. Ни одна из недавно выведенных пород не может сравниться с проверенной временем Миргородской.

Особенность миргородского сала в том, что оно буквально тает во рту – очень мягкое и почти прозрачное – оно полностью соответствует представлению о качественном сале. Толщина сального нароста у свиней Миргородской породы – 4 сантиметра, классический «размерчик» :)

© Свиное сало тоньше 4 сантиметров – явный признак того, что свинья была молодой. Слишком толстое сало, к тому же с желтыми прослойками, говорит о том, что животное было старое и кормили его кое-как. Сало толщиной свыше 5 сантиметров лучше не покупать – оно больше похоже на жевательную резинку, чем на съедобный продукт.


Разнообразие сала на миргородском фестивале свинины

© Качество сала очень сильно зависит от рациона свиней. Добавление в корм современных пищевых добавок приводит к быстрому росту животного, но никак не к хорошему вкусу и не к полезности употребления.

© Лучшее сало получается при кормлении свиней сахарными буряками, картофелем и разнообразными кашами, причем с молоком.

© При забое свиньи важно, чтобы кровь не попала в сальную часть, иначе продукт утратит товарный вид, к тому же сало с розовым оттенком имеет другой вкус. К тому же на вкус влияет способ обработки туши – хороший хозяин обсмалит её ячменной соломой.

© Сало может быть от свиноматки и от кабанчика. Первое вкуснее, а сало хряка может иметь не очень приятный запах, даже после обработки.

© Сейчас в Украине разводят 11 пород свиней отечественного и зарубежного происхождения.

© 46% мясной продукции в мире дают свиньи.


Шашлык из свиного мяса

© Только 20% свиного мяса и сала производятся из свиней чистых пород, остальные 80% – из гибридных пород.

© В исследовании потребления пищевых продуктов среди 16 стран Украина заняла только 13-е место по употреблению в пищу сала и последнее место по потреблению свинины.


 

Тоже факт! Отлично покормят мясными блюдами в дополнение к приятному отдыху в тихом местечке Карпат – гостиница «Клеопатра» (пгт Куты, Ивано-Франковская область, Украина)

 


© Сало в шоколаде отнюдь не анекдотическая выдумка, есть реальные рецепты этого блюда, один из них был показан в эфире передачи Михаила Поплавского «Шеф-повар страны» с участием Богдана Бенюка (который считает своим любимым блюдом сало с чесноком). Кроме того, под названием «Сало в шоколаде» неоднократно выпускались различные коммерческие продукты питания.

© В Украине есть Институт свиноводства, который расположен в Полтаве:

Во дворе этого института есть «памятник» свиноматке и поросятам:

 

© На Черниговщине живёт художник Павло Бредюк, который пишет картины на тему сала. Его работы представлены в черниговском, киевском и хмельницком музеях, а также во многих частных коллекциях. Одна из его картин выглядит так:

 

 

А ещё есть каталог украинских СМИ,
в них тоже часто пишут о сале ;)